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真空預冷機項目介紹

發(fā)布時間:2021-10-09 人氣:2121

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真空預冷果蔬采收后的處理,一般包括分選、冷卻、化學藥劑處理、包裝、入庫等。有些水果還需要進行涂被處理、催色處理、脫澀處理。采收后的冷卻是在加工或入貯藏冷庫之前,這種冷卻通常稱為預冷。真空預冷機,預冷機,科美斯,果蔬真空預冷機

快速預冷除去田間熱和抑制呼吸熱,是易腐新鮮果蔬保鮮的最重要的加工工序之一。新鮮農產品的加工與預冷密切相關!



預冷方法主要有:放在空氣中自然冷卻,冷風冷卻,水冷卻(噴淋或流水),冰冷卻,真空冷卻(Vacuum pre-cooling)。

預冷對比

真空預冷完全靠抽真空降溫,制冷系統只是起捕集水汽的作用。它的核心技術是真空。真空預冷可以推遲躍變型果實呼吸高峰的到來。特別強調的是,真空預冷設備是一種冷卻加工設備,不是貯藏設備。它的用途只是讓物品迅速冷卻到設定的溫度,然后就從設備中將物品取出,或放在空氣中,或直接運輸,或放入冷庫。真空預冷后的果蔬處于休眠狀態(tài)。其生命力的恢復需要時間過程,這一過程就是保鮮期。

熟食迅速冷卻,也可延長保質期。

普通冷庫、氣調庫、減壓貯藏庫雖然也可以讓物品冷卻下來,但花費時間長,通常不作為預冷使用,它們的主要用途是貯藏保鮮。真空預冷后再進減壓貯藏庫,是保鮮的“金玉搭檔”。



科美斯四卡板真空預冷機

真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較,具有如下特點:

1.保鮮時間長。無須進冷庫就可以直接運輸,而且中短途運輸可以不用保溫車;

2.冷卻時間極快,一般只有幾十分鐘,而且凡有出氣孔的包裝均可;

3.對物品原有的感官和品質(色香味和營養(yǎng)成分)保持得最好;

4.能抑制或殺滅細菌及微生物;

5.具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”即不會繼續(xù)擴大;

6.對環(huán)境無任何污染;

7.運行成本低。預冷1公斤蔬菜的能耗不超過0.04元(1元/度);

8.可以貨架期。經真空預冷的葉菜,無須冷藏可以直接進較高檔次的超市。




一般地,真空預冷機容積1m3一次至少可以預冷150kg葉菜,即如果希望一次預冷1500kg葉菜,那么,真空預冷機的容積應選用10m3。葉菜的容重比較小,即單位重量所占的空間比較大。

據“日本蔬菜冷鏈產業(yè)現狀及發(fā)展—國家‘九五’攻關項目赴日考察報告”,1992年日本經真空預冷的蔬菜量占整個預冷蔬菜量的52.88%;1994年日本農業(yè)協同系統擁有真空預冷設備408臺;購買真空預冷設備,日本國家出資50%、蔬菜產地政府出資10%、農協出資40%。

在浙江某地與當地技術推廣部門、大學一道,對楊梅進行產業(yè)化保鮮實驗。楊梅經真空冷卻后放入普通冷庫,保鮮期達到15天,好果率超過83%。白蘑菇,經真空預冷后放入普通冷庫,保鮮期12天,放入減壓庫的保鮮期則達到17天。

十二卡板大型真空預冷機



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